تاريخ الدولمة

الدولمة أو المحشي هي أكلة تركية أساسا، تم تبنيها في العديد من البلدان واصبحت أكلة مشهورة في العراق ومصر وسوريا.

وعموما فالدولمة هي كل محشيات الخضار بالرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات والتي تعتبر سر الطبخة الأساسي. كما عادة تكون الدولمة العراقية عبارة عن أوراق ملفوف محشي بالرز واللحم المفروم و تسمى في بلاد البلقان سارما و تسمى في بلاد الشام يبرق و تسمى في مصر محشي ويتكون المحشي المصري من ورق العنب أو الكرنب أو الباذنجان بالأرز .

اليالنجي هو نوع من انواع الدولمة ويكون خالي من اللحم (يستبدل بالخضروات أو/و البقوليات المثرومة) ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن.

تحياتي